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Chaque mois Foodinnov participe à l’édition du magazine PROCESS ALIMENTAIRE. Retrouvez ici notre publication du mois de mars 2025 : Noémie Bruneau, Chef de Projets R&D présente le poicamole de D’aucy.

Dans un monde où la quête d’alimentation responsable et saine est devenue une priorité, D’aucy propose une alternative innovante au guacamole traditionnel : le Poicamole. Ce mélange revisite les classiques en remplaçant l’avocat par des petits pois et des légumes. Il ne se contente pas d’imiter le guacamole, car il offre une saveur unique et légère pour les apéritifs ou les encas équilibrés.

 

Au cœur de cette recette, les petits pois (41 %) se démarquent par leur richesse en protéines végétales et fibres. En plus de conférer une texture douce et une saveur légèrement sucrée, ils constituent une alternative respectueuse de l’environnement, avec une empreinte carbone bien plus faible que celle de l’avocat.

 

Autre atout nutritionnel, la fibre de pois. Cet ingrédient joue un rôle essentiel dans la recette : il améliore sa texture onctueuse tout en apportant des bienfaits pour la digestion et en favorisant la satiété. Un véritable bonus santé pour une recette qui allie plaisir et équilibre.

 

Ingrédients : petits pois (41 %), courgettes, huile de colza, oignons, coriandre, fibre de pois, sirop d’agave, concentré de jus de citron, purée d’ail, cumin, sel, piment.

 

https://www.processalimentaire.com/ingredients/d-aucy-remplace-l-avocat-par-du-petit-pois