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Marine Ducreux. D’après un article publié dans Néorestauration, le 26 novembre 2013.

Supprimée par les sénateurs en septembre, l’appellation « fait maison » obligatoire pour les restaurateurs a été réintroduite le 20 novembre par la Commission des affaires économiques de l’Assemblée nationale dans le cadre du projet de loi sur la consommation. Le caractère obligatoire de cette mention « fait maison » sera principalement appliqué aux plats préparés dans les restaurants, pour témoigner de leur élaboration sur place à partir de produits bruts. Les critères d’appréciation de la mention « fait maison » ont aussi été élargis par le vote d’un amendement PS permettant de définir, par décret, une liste d’ingrédients traditionnels pouvant être assimilés à des produits bruts. Ce texte sera discuté le 9 décembre par l’ensemble des députés.