L’ANIA s’engage dans un projet de recherche européen sur la réduction du sel, du sucre et des lipides dans les produits alimentaires quotidiens.

Margaux Harrault. D’après le communiqué de l’ANIA, juillet 2013.

L’ANIA s’est engagée dans un projet de recherche européen, TeRiFiQ,  qui vise à réduire les teneurs en sel, en sucres et en lipides des aliments quotidiens, tout en préservant leur qualité nutritionnelle et  sensorielle, leur sécurité et l’accessibilité pour les consommateurs et les industriels. L’objectif est donc de développer de nouvelles formules et élaborer de nouvelles techniques de préparation. Les aliments ciblés sont principalement les fromages (réduction du sel jusqu’à 30%, amélioration du profil lipidique), les saucissons (réduction du sel et des acides gras saturés jusqu’à 50%), les produits de boulangerie (réduction du sel et des acides gras saturés jusqu’à 25%) et les sauces (réduction des acides gras saturés jusqu’à 50%). Ce projet, qui se déroule de 2012 à 2016, réunit des centres de recherche, des centres techniques agroalimentaires et des industriels. Au cours du projet, l’ensemble de la profession bénéficiera de formations, de démonstrations afin de garantir le transfert des connaissances.

Pour en savoir plus : www.terifiq.eu