La DGCCRF se positionne sur les mentions “sans nitrites” dans les charcuteries

D'après l'AFP, mai 2019

La répression des fraudes a communiqué à l’AFP qu’elle menait actuellement une enquête auprès des différents industriels charcutiers par rapport à la présence de nitrites dans leurs produits.

Elle s’intéresse de près aux techniques de saumurages alternatives et aux allégations “sans” qui sont étiquetées sur ces produits. En ce sens, elle a demandé aux différents industriels charcutiers qui utilisent les bouillons de légumes (riches en nitrates), d’enlever la mention « sans nitrites ajoutés »  et « sans additifs ajoutés » pour éviter toute tromperie au consommateur.

En effet, ceci revient à incorporer les nitrites de façon “déguisée” dans les charcuteries, les nitrates présents dans les légumes étant convertis en nitrites lors du procédé de transformation. 

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Crédit image : Lanutrition