Le blog 
Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite
Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.
Temps estimé - 4 min
Le règlement 2021/382 paru début mars impacte la gestion des allergènes alimentaires, la redistribution des denrées et la culture de la sécurité alimentaire dans les entreprises du secteur (Food Safety Culture).
Désormais, les exploitants du secteur alimentaire devront mettre en place et maintenir une “culture de la sécurité alimentaire” appropriée et en apporter la preuve en satisfaisant aux exigences suivantes: l’engagement de la direction, et de tous les employés en faveur d’une production et d’une distribution sûres des denrées alimentaires ; capacité de jouer un rôle moteur dans la production de denrées alimentaires sûres et de faire participer tous les employés à l’application des pratiques en matière de sécurité alimentaire ; sensibilisation de tous les employés de l’entreprise aux risques pour la sécurité alimentaire et à l’importance de la sûreté et de l’hygiène des denrées alimentaires; communication ouverte et claire entre tous les employés de l’entreprise, au sein d’une même activité et entre activités successives, y compris la communication des écarts et des attentes.
L’engagement de la direction consistera notamment à veiller à ce que les rôles et les responsabilités soient clairement communiqués au sein de chaque activité de l’entreprise ; à maintenir l’intégrité du système d’hygiène des denrées alimentaires lorsque des changements sont prévus et mis en œuvre; à vérifier que les contrôles sont effectués en temps utile et de manière efficace et que la documentation est à jour; à veiller à ce que le personnel bénéficie d’une formation adéquate et fasse l’objet d’une supervision appropriée; à assurer le respect des exigences réglementaires applicables; à encourager l’amélioration continue du système de gestion de la sécurité alimentaire de l’entreprise, le cas échéant, en tenant compte des évolutions concernant la science, la technologie et les meilleures pratiques.
Enfin, la mise en œuvre de la culture de la sécurité alimentaire tiendra compte de la nature et de la taille de l’entreprise du secteur alimentaire.
