Hydrosome Labs : les bulles ultrafines au service de la nutrition fonctionnelle et de la fermentation

Lors de l’édition 2025 de l’IFT First à Chicago, la start-up américaine Hydrosome Labs a présenté une technologie innovante reposant sur l’utilisation de bulles ultrafines dans les liquides, ouvrant de nouvelles perspectives en fermentation, boissons fonctionnelles et formulation clean label. Fondée sur une approche biotechnologique, Hydrosome Labs développe la technologie Hydrosome H2O, qui intègre des bulles de gaz de l’ordre de 100 nanomètres dans l’eau. Ces cavités nanoscopiques, stables en solution, agissent comme des vecteurs de nutriments et de gaz vers les cellules et les micro-organismes. En améliorant l’interface gaz-liquide, la technologie favorise :une meilleure biodisponibilité des nutriments (vitamines, minéraux, composés actifs), une hydratation cellulaire plus rapide et plus durable dans les boissons sportives ou bien-être, une stimulation de la fermentation, en augmentant l’efficacité métabolique des microorganismes, une diffusion plus homogène des arômes, améliorant la perception sensorielle et une stabilisation naturelle des émulsions, sans recours à des additifs ou agents de texture. La technologie s’inscrit pleinement dans les démarches clean label et de réduction de l’empreinte environnementale, en remplaçant certaines charges ou excipients par une structure à base d’eau et d’air, sans impact réglementaire. Hydrosome Labs cible aujourd’hui les industriels de la fermentation et de la nutrition fonctionnelle, avec une approche plateforme adaptable à divers segments du F&B. Des études sont en cours pour explorer les bénéfices sur le microbiome intestinal, une piste prometteuse pour les prochaines applications.

 

Source : https://www.foodingredientsfirst.com