Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite

Je m’identifie
Créer mon compte

Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.

Inscription

Temps estimé - 2 min

Tous les deux mois, LRBEVA Nutrition vous propose l’analyse d’un thème d’actualité scientifique dans un focus. CLIQUEZ ICI et découvrez ce mois-ci le focus sur le fer.

Le fer : un nutriment essentiel. L’organisme humain adulte en contient entre 2,5 et 4 g. Il entre dans la constitution de l’hémoglobine (environ 50% du fer total est localisé dans les globules rouges), permettant d’assurer le transporte de l’oxygène, des poumons vers les tissus. Le fer intervient également dans la constitution de la myoglobine, la forme de réserve de l’oxygène des muscles, et dans des enzymes jouant un rôle dans de nombreuses voies métaboliques (cytochromes, catalase, lactoperoxydases…).

Quelles sont les sources de fer dans notre alimentation ? Quels sont nos besoins et quel type de population est à risque de déficience ? Ce focus scientifique fait le point sur le sujet.

Partager cet article