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La demande pour les alternatives laitières a fortement augmenté ces derniers mois notamment à cause de l’intolérance croissante au lactose. Les consommateurs se tournent dorénavant vers des produits de substitution capables d’apporter les mêmes saveurs que les produits d’origine laitière tels que le beurre. La nouvelle solution d’ingrédients Base 100 de Butter Buds répond à cette exigence.
L’entreprise spécialisée dans les concentrés laitiers et non laitiers a développé cette nouvelle solution à base d’huiles végétales dont l’huile de coco. La production de cet ingrédient repose sur un processus de séchage par pulvérisation, breveté par l’entreprise Butter Buds, qui permet d’obtenir une solution hautement concentrée. Un kilo de Base 100 équivaut à la saveur de 17 kilos de beurre. Elle est fabriquée à partir d’ingrédients non artificiels, et est certifiée sans gluten, halal et casher. De plus, l’entreprise met un point d’honneur à utiliser des ingrédients de première qualité.
La composition en huiles végétales de cet ingrédient permet d’imiter la sensation en bouche procurée par les produits laitiers tant recherchée par les consommateurs. Au-delà de son rôle de substitution, Base 100 est associé un profil nutritionnel beaucoup moins lourd que celui du beurre avec notamment moins de cholestérol. Ce détail répond à une autre demande sur le marché, celle d’avoir des produits sains.
Cette nouvelle solution constitue par ailleurs une alternative plus économique. En effet, elle ne nécessite pas de stockage dans un espace réfrigéré et permet une préparation des aliments beaucoup plus rapide, ce qui réduit les coûts de main d’œuvre.
Sources :
https://www.bbuds.com/news-events/butter-buds-offers-dairy-free-option-replace-block-butter
