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La qualité des lipides et des glucides de l’alimentation reste un levier central pour réduire le risque cardiométabolique, en particulier chez les personnes présentant une dyslipidémie de type hypertriglycéridémie. Dans ce contexte, les approches nutritionnelles qui remplacent simultanément des sources de graisses saturées et de sucres ajoutés par des aliments riches en acides gras insaturés et en fibres suscitent un intérêt croissant. L’avocat est souvent cité comme un candidat, mais les preuves issues d’essais alimentaires contrôlés et robustes restent limitées.
L’objectif de l’étude était d’évaluer, chez des adultes en surpoids ou obèses et présentant une triglycéridémie élevée, l’effet du remplacement d’une partie des apports issus des graisses solides et des sucres ajoutés par l’équivalent énergétique d’un avocat par jour.
Graisse solide est un terme anglo-saxon utilisé pour parler des matières grasses solides à température ambiante. C’est notamment le cas de graisses d’origine animale qui sont riches en acides gras saturés et/ou trans : beurre, saindoux, crème…
Les auteurs ont conduit un essai randomisé, en double aveugle, en cross-over, avec alimentation contrôlée. Chaque participant a suivi deux périodes d’intervention de trois semaines. Les participants étaient des hommes et des femmes non-fumeurs, âgés de 21 à 74 ans, présentant des triglycérides à jeun élevés et un IMC compatible avec un surpoids ou de l’obésité.
Sur le plan nutritionnel, les deux régimes reposaient sur un menu représentatif d’une alimentation américaine moyenne, auquel s’ajoutaient des produits spécifiquement formulés. Dans la condition “avocat”, l’objectif était d’atteindre l’équivalent d’environ un avocat par jour (environ 180 g), incorporé en plusieurs préparations (salées et sucrées) afin de faciliter l’adhésion. Dans la condition contrôle, les produits étaient isocaloriques, mais l’énergie apportée par l’avocat était remplacée par des sources de graisses solides et de sucres ajoutés. Une coloration verte était ajoutée aux produits contrôle afin de préserver le double aveugle.
Au total, 42 participants ont été inclus et la majorité a complété les deux conditions. Le critère primaire étudié , le cholestérol non-HDL, diminue significativement davantage après la période “avocat” qu’après la période contrôle, avec une baisse relative d’environ 4–5 %. De la même façon, le cholestérol VLDL diminue de façon plus marquée dans la condition “avocat” que dans la condition contrôle (de l’ordre de 9 %). L’effet le plus saillant concerne les triglycérides : la réduction observée après la période “avocat” est significativement plus importante qu’après la période contrôle, avec un différentiel d’environ 17 %. Cette amélioration s’accompagne également d’un signal favorable sur le ratio LDL:HDL indicateur souvent utilisé comme synthèse du profil lipoprotéique. L’étude rapporte aussi une diminution plus importante du cholestérol porté par la sous-fraction des petites LDL dans la condition “avocat” , or ces particules sont souvent discutées pour leur caractère plus athérogène. En revanche, les résultats ne montrent pas de différence significative pour plusieurs autres paramètres : la glycémie et l’insulinémie à jeun, la pression artérielle et la fréquence cardiaque.
→ En conclusion, cet essai contrôlé suggère que remplacer une partie des graisses solides et des sucres ajoutés par l’équivalent d’un avocat par jour améliore plusieurs marqueurs lipidiques chez des adultes présentant des triglycérides élevés. Le bénéfice se manifeste surtout sur le cholestérol non-HDL, les VLDL, les triglycérides et certains indicateurs du profil LDL.
« Effects of replacing solid fats and added sugars with avocado in adults with elevated cardiometabolic risk: a randomized, double-blind, controlled feeding, crossover trial »
Article publié le 5 janvier 2026 dans The American Journal of Clinical Nutrition
Lien (article en accès libre) : https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.101137
Photo d’illustration issue de la banque d’images Pixabay. Crédit : Juraj Varga
