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De plus en plus de personnes en Europe, de toutes générations, s’intéressent à des produits alimentaires sains et
durables, ainsi qu’à une alimentation à base de plantes. Le défi annuel Veganuary, qui encourage à adopter un régime végétal en janvier, a gagné en popularité avec plus de 700 000 participants en 2023. De nombreuses entreprises alimentaires lancent de nouveaux produits à base de plantes en janvier pour répondre à cette demande croissante.
Pourtant, malgré ces préoccupations pour la santé et la durabilité, le secteur alimentaire ne facilite pas toujours les choix sains et durables. Les consommateurs sont souvent influencés par le marketing, la publicité, les offres promotionnelles, la disponibilité des produits et les prix. Par conséquent, il est difficile pour eux de faire des choix éclairés.
Il est important de souligner que les régimes alimentaires européens actuels dépassent souvent les recommandations de viande et de produits laitiers, contribuant à des problèmes de surpoids et d’obésité. Cependant, manger davantage de produits à base de plantes peut être simple et bénéfique pour la santé et la planète.
Des preuves scientifiques montrent que rendre les aliments sains et durables plus visibles dans les supermarchés et les cantines scolaires peut encourager des choix plus sains. Placer des substituts de viande à base de plantes à côté de leurs homologues à base de viande augmente leurs ventes. De même, offrir des options végétariennes peut encourager les choix alimentaires à base de plantes.
Il est encourageant de constater que de nombreuses personnes sont disposées à essayer des aliments à base de plantes si ces options leur sont présentées. Des exemples comme la Deutsche Bahn en Allemagne montrent que la modification des environnements alimentaires pour promouvoir des modèles alimentaires plus sains et durables est nécessaire.
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