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Elise Le Bras. D’après Process Alimentaire, Octobre 2015.

Agro Innova commercialise une poudre de mucilage de cacao qui, selon la société, peut être mélangée avec de la poudre de cacao afin d’adoucir l’amertume du chocolat sans ajouter de sucres. Elle a d’ores et déjà été testée dans des recettes de smoothies riches en antioxydants : la gamme de boissons Suavva est disponible avec plusieurs saveurs.

Elle peut également être utilisée dans de nombreuses autres matrices alimentaires, notamment dans des confitures pour remplacer une partie du sucre et de la pectine.