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Connaître les principes d’une alimentation saine et durable ne signifie pas nécessairement les appliquer au quotidien. Une étude publiée dans Nutrients explore les connaissances perçues, les pratiques déclarées et les obstacles rencontrés par des familles en Espagne, en Finlande et en Pologne, afin de mieux comprendre les difficultés associées aux changements alimentaires.
Réalisée en 2023 dans le cadre du projet européen TITAN, cette enquête transversale repose sur un questionnaire en ligne rempli par 720 parents d’enfants âgés de 6 à 12 ans, provenant des trois pays, soit 240 par pays. Les répondants participaient aux achats alimentaires ou à la planification des repas du foyer. Le recrutement assurait une répartition équilibrée entre trois niveaux de revenus propres à chaque pays.
Entre 89 et 93 % des répondants estimaient savoir ce qu’est une alimentation saine. Toutefois, cette connaissance perçue coexistait avec une adhésion déclarée plus modérée : environ 78 % des foyers interrogés en Espagne considéraient suivre une alimentation saine, contre 69 % en Pologne et 62 % en Finlande. Ces résultats suggèrent un possible décalage entre connaissance des principes d’une alimentation saine et les comportements adoptés.
La réduction du gaspillage, les produits locaux et de saison occupaient une place plus importante dans les représentations de la durabilité que la réduction de la consommation de viande ou la priorité donnée aux protéines végétales. Environ 75 % des parents souhaitaient rendre leur alimentation plus saine et 69 % plus durable. Le coût constituait néanmoins l’obstacle le plus fréquemment cité. Le manque de temps et les difficultés à modifier les habitudes figuraient également parmi les freins rapportés.
Ces observations doivent être interprétées avec prudence. Les échantillons ne sont pas représentatifs des populations nationales, et les comparaisons ne sont pas ajustées pour les différences sociodémographiques. Les réponses reposent sur des perceptions, sans mesure objective des consommations ni de leur impact environnemental. L’enquête ne permet donc pas d’établir de causalité. Elle suggère néanmoins que l’information nutritionnelle seule pourrait être insuffisante : l’accessibilité économique et les contraintes du quotidien méritent également d’être prises en compte pour accompagner les familles.
« Healthy and Sustainable Food Choices in European Households: A Cross-Cultural Study of Knowledge, Practices, Intentions, and Barriers »
Article publié le 18 aout 2026 dans Nutrients
Lien (article en accès libre) : https://doi.org/10.3390/nu18162689
Photo d’illustration issue de la banque d’images Pexels. Crédit : Markus Winkler
