Le blog 
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Dans la continuité d’Additive Screener®, FOODINNOV vient de développer un outil d’aide à la décision en R&D et poursuit ainsi le développement de ses outils avec un objectif clair : faciliter et fiabiliser les choix de formulation des industriels agroalimentaires.
L’outil s’appuie sur une base de données dynamique de plus de 300 références d’ingrédients, régulièrement enrichie et actualisée grâce aux activités de veille et de sourcing des équipes. Initialement centrée sur les protéines — animales, végétales et alternatives (champignons, levures, microalgues) — cette base s’étend désormais aux amidons et fibres, avec une caractérisation et une évaluation détaillée de leurs propriétés techno-fonctionnelles.
Une approche opérationnelle au service des formulateurs et des producteurs d’ingrédients
Conçu comme un véritable outil d’aide à la formulation, il permet de :
- Identifier rapidement les ingrédients adaptés grâce à des critères de tri alignés sur les besoins techniques (texture, solubilité, stabilité, etc.)
- Orienter les choix de matières premières en fonction de leurs performances dans des applications ciblées
- Comparer différentes solutions afin de construire des formulations optimisées
Un levier pour les développements recettes et clean label
L’outil accompagne le développement de produits enrichis en protéines ou en fibres en facilitant la sélection de sources compatibles avec les contraintes industrielles et sensorielles.
L’intégration des amidons et fibres permet également de travailler les matrices alimentaires de manière plus fine, en réponse aux enjeux de texture, de stabilité et de simplification des recettes.
Une expertise au croisement de la science et du marché
Avec cette solution, les équipes FOODINNOV s’appuient sur un outil structurant en interne pour analyser et interpréter des données complexes. Les industriels bénéficient ainsi de résultats exploitables et de recommandations opérationnelles, directement alignés avec les réalités du développement produit.
