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Aujourd’hui, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité nutritionnelle des produits qu’ils consomment. Listes d’ingrédients courtes, naturalité, apport en fibres… Les attentes évoluent, et l’industrie agroalimentaire doit proposer des solutions à la fois saines, performantes et durables.
C’est dans cette dynamique que s’inscrit NUTRAVA® Citrus Fiber, une fibre d’agrumes issue des écorces valorisées de l’industrie des jus. NUTRAVA® Citrus Fiber contribue à enrichir naturellement les recettes en fibres tout en conservant une étiquette simple et compréhensible. Issue de pelures d’agrumes provenant de sources durables, elle valorise un sous-produit abondant et s’inscrit dans une logique d’économie circulaire.
Développée par Tate & Lyle, cette fibre est obtenue via un procédé qui préserve ses propriétés fonctionnelles proches de l’état naturel.
Au-delà de l’enrichissement en fibres, cette solution présente des avantages technologiques majeurs comme une amélioration de la rétention d’eau, une optimisation de la texture, une meilleure sensation en bouche, une stabilisation des matrices alimentaires et une réduction de la synérèse. Ces propriétés permettent, dans certaines applications (glaces, produits laitiers, alternatives végétales, sauces, préparations de fruits), de remplacer partiellement ou totalement des stabilisants ou émulsifiants traditionnels. Résultat : des produits plus simples, avec une liste d’ingrédients raccourcie, tout en maintenant une qualité sensorielle élevée.
L’un des grands atouts de NUTRAVA® Citrus Fiber est sa capacité à répondre aux exigences du clean label. Un seul ingrédient peut remplir plusieurs fonctions technologiques, ce qui facilite la formulation et renforce la transparence vis-à-vis des consommateurs. Compatible avec les procédés industriels standards, elle s’adapte à de nombreuses catégories : boissons aux fruits, boulangerie, produits laitiers et végétaux, condiments ou encore produits carnés et alternatives végétales.
Sources :
