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Face à l’évolution des attentes des consommateurs en matière de nutrition, naturalité et durabilité, les ingrédients fonctionnels jouent un rôle clé dans la formulation des produits alimentaires.
Jungbunzlauer, acteur majeur des ingrédients biosourcés, lance TayaGel Modus, une nouvelle gomme gellane pensée pour repousser les limites de la texture tout en répondant aux exigences du clean label et du végan. TayaGel Modus se distingue par sa transparence cristalline et sa force de gel élevée, offrant une texture à la fois élastique, ferme et légèrement cassante. Ces propriétés en font une alternative végétale idéale à la gélatine d’origine animale, particulièrement recherchée dans les applications nutritionnelles, les boissons fonctionnelles et les aliments à valeur ajoutée.
Grâce à ses fonctions multiples : gélifiant, stabilisant, agent de suspension et épaississant, TayaGel Modus simplifie les défis de formulation tout en ouvrant de nouvelles perspectives créatives. Il est efficace sur une large plage de pH, améliore la sensation en bouche et permet d’obtenir des textures précises et constantes, essentielles pour les produits nutritionnels et fonctionnels.
De plus, il est biosourcé, durable et compatible avec des étiquettes respectueuses des consommateurs. Il répond ainsi à la demande croissante pour des produits plus naturels, transparents et responsables. Il peut être utilisé seul ou combiné à d’autres gommes de la gamme TayaGel ou à différentes qualités de gomme xanthane, offrant une grande flexibilité aux formulateurs.
Cet ingrédient a été présenté au FIE en décembre 2025.
Sources :
