Alimentation fonctionnelle : une dynamique structurante pour l’industrie agroalimentaire

L’alimentation fonctionnelle s’affirme comme l’un des moteurs de transformation du marché alimentaire français. Selon Worldpanel by Numerator, 73 % des consommateurs déclaraient en 2024 adopter un régime équilibré et 52 % vérifiaient les ingrédients et le contenu nutritionnel. Cette exigence accrue oriente fortement les stratégies d’innovation, qu’il s’agisse de compléments alimentaires ou de produits enrichis.

Compléments alimentaires et alimentation : deux marchés qui convergent

Le marché des compléments alimentaires poursuit sa progression, avec 2,9 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2024 (+5,7 %, Synadiet), porté par le réseau pharmaceutique.
En parallèle, les aliments intègrent de plus en plus de bénéfices nutritionnels. Les innovations en pharmacie — boissons, poudres, effervescents, gummies — inspirent les acteurs alimentaires, tandis que certaines enseignes spécialisées, comme La Vie Claire, enregistrent de fortes croissances (+14 % en valeur pour la famille des nutriments indispensables).

Hydratation fonctionnelle : un segment en phase d’ancrage en GMS

Le succès des pastilles d’hydratation Hydratis, présentes dans plus de 8 500 pharmacies et parapharmacies, illustre le potentiel de ce segment. Selon l’entreprise, 11 tubes sont vendus chaque minute. Déjà adoptées par les marques de compléments, ces solutions arrivent désormais en grande distribution avec Good Moov (Léa Nature) ou les sticks électrolytes d’Andros Sport.

Produits enrichis : une offre en expansion rapide

Selon Worldpanel by Numerator, les offres enrichies en protéines, vitamines, fibres ou superaliments affichaient en 2024 un taux de pénétration de 44 %, et celles destinées à la peau (collagène, vitamines) 30 %. Les industriels répondent à cette demande : 21 marques et 90 innovations ont été lancées en sept ans (NielsenIQ).

Le segment protéiné continue d’être un moteur majeur. Le skyr, désormais premier contributeur à la croissance de l’ultrafrais (Circana), a ouvert la voie à de nombreuses extensions : fromages, pâtes, pains ou boissons enrichies. De nouvelles gammes complètes émergent, à l’image de Pulse Protein.

Collagène et fermentation : deux tendances structurantes

Le collagène connaît un essor marqué. Initialement réservé aux compléments alimentaires, il s’intègre progressivement dans les boissons, bouillons, barres ou poudres, y compris en GMS.
La fermentation constitue l’autre tendance de fond : les kéfirs de lait progressent de +149 % en valeur, et les kéfirs végétaux et kombuchas de +159 % (NielsenIQ, CAM P9 2025). Des acteurs spécialisés comme Kéfir de Sylvie ou Chiki Bam dynamisent ces catégories, tandis que de grands groupes (Danone, Léa Nature) étendent leurs gammes.

La nutrition sportive se généralise

Historiquement présente en magasins spécialisés, la nutrition sportive gagne aujourd’hui massivement la GMS. Isostar renforce son positionnement sur l’endurance, Andros Sport double ses résultats 2024 en 2025, et Good Moov (Léa Nature) atteint déjà plus de 800 points de vente avec une offre 100 % d’origine naturelle. Les pastilles d’hydratation et sticks électrolytes accélèrent encore cette expansion.

Naturalité, lisibilité et sensorialité : des critères décisifs

Au-delà du bénéfice fonctionnel, les consommateurs privilégient des produits compréhensibles, courts en ingrédients et sensoriellement attractifs. Les marques qui concilient naturalité, formulation maîtrisée et promesse claire répondent le mieux à ces attentes.

 

L’essor de l’alimentation fonctionnelle confirme la volonté croissante des consommateurs d’agir sur leur santé au quotidien par l’alimentation. Cette dynamique, observable dans l’ensemble des segments — des protéines aux probiotiques en passant par l’hydratation — crée de nouvelles opportunités pour les industriels comme pour la distribution. Elle marque surtout un tournant durable : la performance nutritionnelle devient un critère central de l’innovation alimentaire.

 

Source : LSA : Consommation : qu’est-ce que l’alimentation fonctionnelle, cette tendance santé en plein boom (Marianne Bailly – 26 octobre 2025)