Novel Food : Le Chaga dans les denrées alimentaires

Caractéristiques et transformation

Le chaga est une excroissance conique issue de l’interaction symbiotique entre un arbre hôte, généralement un bouleau, et le champignon Inonotus obliquus. Sa culture repose sur l’inoculation du mycélium dans l’arbre. Une fois mature, le chaga est récolté, nettoyé, et conditionné avant d’être transformé. Il peut alors être :

• haché,
• congelé,
• séché,
• ou lyophilisé.

Le chaga séché est utilisé pour préparer des extraits, tandis que la version lyophilisée se prête à une utilisation sous forme de poudre.

Historique de consommation

D’après les informations soumises dans le cadre de la consultation européenne, le chaga a été employé pour préparer du thé ou des succédanés de café au XIXᵉ siècle pendant des périodes de guerre. Toutefois, ces usages étaient ponctuels et motivés par des situations d’urgence, sans qu’ils ne s’inscrivent dans une pratique commerciale durable.

Le document d’orientation de la Commission européenne intitulé « Human Consumption to a Significant Degree » stipule que l’historique de consommation d’un aliment ne peut être considéré comme significatif si l’usage passé n’a pas été maintenu de façon continue jusqu’à ces dernières décennies.

Ainsi, malgré un usage historique avéré, ni la Commission européenne ni les États membres n’ont jugé cet historique suffisant. En conséquence, le chaga est actuellement classé comme un Novel Food non autorisé dans les denrées alimentaires.

Statut des compléments alimentaires

L’utilisation de chaga dans les compléments alimentaires n’a pas été remise en cause et reste autorisée en Europe.

 

Source : Consultation Article 4 : Statut Novel Food pour le chaga