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Ces dernières années, l’intérêt pour les protéines végétales n’a cessé de croître, alimenté par les attentes des consommateurs et des fabricants en matière de goût et de texture. Face à cette demande, les entreprises innovent pour offrir des alternatives répondant à ces critères.


Dans ce contexte, Ingrédion, une entreprise américaine, a récemment lancé une nouvelle protéine de pois :  VITESSENCE® Pois 100 HD. Cette protéine végétale non hydrolysée se distingue par sa teneur élevée en protéines, atteignant 84%. Elle a été spécialement développée pour des applications dans des barres pressées à froid, un domaine où les défis sont nombreux, notamment en ce qui concerne la texture des produits au fil du temps. Selon la marque, cette nouvelle protéine pourrait permettre d’obtenir une texture plus douce et moins granuleuse. Les pois utilisés pour cette protéine sont produits et cultivés en Amérique du Nord.

Source :

https://www.ingredion.com/

 

 

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