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Spécialisée dans la diététique, la minceur, la nutrition sportive et le bio à travers ses diverses marques (Gerblé, Isostar, Céréal bio…), l’entreprise Nutrition et Santé débarque sur le segment des substituts de viande. Leur spécificité ? Ils ont le goût, la texture et l’aspect de la viande, mais sont composés principalement soja, de légumineuses et de céréales.
De par leur composition, ils présentent un certain nombre de bénéfices nutritionnels : ils sont notamment moins gras qu’un steak haché (- 42% de matières grasses et – 84 % d’acides gras saturés) et riches en fibres (6%).
Fruit de 3 ans de développement, la gamme comporte cinq références lancées sous la marque Céréal. Steak, émincé, escalope, nuggets… la forme des produits fait explicitement référence à l’univers de la viande. Pour les mettre au point, la technique de cuisson-extrusion en milieu humide (CEMH) a été privilégiée, permettant de créer la matière première qui sert de base à la préparation des produits.
PVC : < 3 € les 150-180 g.
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Source : LSA n°2382
