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Céline Le Stunff. D’après les lignes directrices publiées le 29 nov. 2013
Le Comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale (CPCASA) vient d’adopter des lignes directrices concernant les ingrédients colorants. Ceux-ci peuvent être considérés comme des ingrédients alimentaires (et non des additifs) à condition qu’ils soient dérivés de fruits, légumes, herbes ou autres, consommés couramment en Europe avant 1997. Leur transformation doit toutefois rester minimale, et permettre de restituer les caractéristiques du matériau source.
Ces lignes directrices prendront effet dès janvier 2014, pour une mise en conformité de toutes les denrées d’ici novembre 2015. Elles ne règlent cependant pas la problématique de l’étiquetage des ingrédients utilisés pour leurs propriétés colorantes (c’est-à-dire leur dénomination dans les listes d’ingrédients des produits finis).
Pour en savoir plus : Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties
