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Marine Ducreux. D’après Néorestauration, sept. 2013
Le spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement, Scolarest, a développé un tout nouveau concept : Studio Cafétéria.
Ces cafétérias d’un nouveau genre ont été adaptées aux attentes et besoins des adolescents de 16 à 18 ans. Elles sont ouvertes du petit-déjeuner jusqu’à la pause de l’après-midi. Les recettes proposées sont élaborées par des diététiciennes et testées par des adolescents dans les établissements pilotes. Trois types formules sont proposées :
– La formule “O’froid” : sandwichs équilibrés, salades …
– La formule “O’chaud” : paninis, pasta box, patate box …
– Et la formule “O’saison” : soupes chaudes en hiver, milk-shakes au printemps…
De plus, les adolescents sont sensibilisés aux gestes éco-citoyens par la mise en place de table de tri sélectif dans les cafétérias. Le décor aussi a été mis en accord avec les tendances actuelles avec des couleurs vives et des décorations attrayantes.
Studio Cafétaria a été mis en place dans 15 établissements en France.
