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Céline Le Stunff. D’après le communiqué de la DGCCRF du 28 juin 2011
L’enquête épidémiologique menée dans le cadre des cas groupés de syndrome hémolytique et urémique (SHU) à Bordeaux s’oriente vers la mise en évidence que la consommation de graines germées crues serait la source de la contamination par l’E. coli O104 :H4.
De ce fait la DGCCRF et la DGS recommandent aux consommateurs, à titre préventif, de ne pas consommer de graines germées crues. Seule la cuisson à haute température permet de tuer les bactéries comme l’E. coli O104 :H4.
De plus, la DGCCRF et la DGS recommandent de bien nettoyer après usage les ustensiles utilisés pour la germination des graines ou leur préparation culinaire, et de toujours se laver les mains après avoir manipulé ces graines.
