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Marie Deniel. D’après un communiqué de « Food Standard Agency », 16 mai 2011

La FSA a lancé un nouveau bulletin d’informations à l’intention des professionnels de l’alimentation (restaurateur, traiteur..) pour les aider dans leur affichage des aliments sans gluten, en accord avec la future règlementation à venir l’année prochaine. Sa publication a coïncidé avec la semaine anglaise nationale des malades cœliaques.

Au 1er janvier prochain, le terme « sans gluten » sera désormais utilisable uniquement pour les denrées contenant moins de 20 ppm de gluten. De récentes études ont indiqué que ce seuil extrêmement bas permettait d’assurer une meilleure protection des sujets intolérants au gluten.

Cette note d’information vise à aider les professionnels à mieux comprendre les nouvelles définitions des aliments « sans gluten » ou « très pauvres en gluten » et permet ainsi d’assurer une meilleure information auprès des consommateurs.

Découvrez la note d’information de la FSA : Cliquer ici