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Marie Déniel. D’après Process alimentaire n°1250, mai 2009.

Unilever a déposé un brevet concernant des produits contenant de l’acide p-coumarinique, sous forme purifiée ou sous forme d’extraits végétaux. Ce polyphénol naturellement présent dans les extraits de vins ou encore d’épinards peut prévenir diverses pathologies.
Ajouté à des matières grasses tartinables, des boissons ou des produits laitiers en général, il permet de diminuer l’hypertension, facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires.
Les produits présentés dans le brevet ont une teneur en acide p-coumarinique représentant 0,05% à 1% du poids total et revendiquent des propriétés vasodilatatrices.

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